太原回收80年代的老汾酒多少钱

1、人必得其精。就是说酿酒的技术人员和工人不但要懂得技术而且要精通技术。因为只知道做而不知道为什么这样做，工作是做不好的，也就不能算“精”。只有对汾酒酿造技术“精通”之后，才有可能酿出**的酒，所以精通技术是首要的。

2、水必得其甘。要酿好酒，水的质量必须要好，所谓“名酒产地必有佳泉”的意义就在这里。这个“甘”字可以当作“甜水”解释，以区别于咸水和有杂质的水。因为水的好坏直接关系到酒味的优劣和产量的高低，所以古人把水放在原料的**位是完全正确的。

3、曲必得其时。制曲与温度、季节的变化关系很大，因为曲中的根霉、毛霉和酵母菌都是很敏感的低级生物，如果制曲温度掌握不好，有益微生物便不能充分生长繁殖，曲的质量就一定不好。汾酒用曲要求使用“伏曲”为好，也就是夏天踩制出的曲。

4、粱必得其实。要酿好酒，原料的质量必须好。因为高粱“实”必然含淀粉多，能多出酒，如果原料里面空壳、杂质多，势必出酒少，质量也不好。因此汾酒对于原料的选择十分严格，要求采用颗粒饱满、粒大坚实的“一把抓”高粱。

5、器必得其洁。酿酒与卫生的关系非常密切，如果不注意卫生，就会有杂菌侵入，直接影响到酒的产量和质量，我国古人重视这个道理远在千年以前，而欧洲国家重视酿酒卫生是从十九世纪八十年代自巴斯德氏的杀菌原理发表后才开始的，说明我国古人道理的正确性。

6、缸必得其湿。发酵品温的升降与产酒的关系很大，而水分的多寡又与温度的升降有直接关系，因为水分关系到发酵进行的快慢和热量产生的多少。所以，缸“湿”既有利于控制品温，又可避免缸吸收酒醅的酒分。同时，缸“湿”有利于保温，可促进酒的香味，所谓“老窖出美酒”就是这个道理。因此汾酒发酵室每年夏天都要在酒缸的旁边扎眼灌水，就是“缸必得其湿”的具体例证。